Баклажаны, фаршированные овощами и сыром
Ингредиенты:
Баклажаны
Кабачок
Помидоры
Болгарский перец
Лук
Укроп
Сыр без сычужной сыворотки
Соль, масло для жарки
Баклажаны вымоем, разрежем лодочками, ложкой удалим мякоть. Готовые лодочки присолим и обжарим в масле под крышкой до готовности.
Кабачок, перец, часть помидоров, лук и мякоть баклажана порежем мелкими кубиками, слегка обжарим в небольшом количестве масла и протушим под крышкой до готовности, приправив травками и солью. Готовой овощной смесью начиняем «лодочки», посыпаем сыром, украшаем ломтиком помидора и отправляем на пару минут в духовку.
В зависимости от времени года, начиненные лодочки можно подавать горячими или холодными. Помните, что баклажаны впитывают очень много масла, возможно лодочки придется положить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек растительного масла.